Bar, mixology e cocktail – La crescente popolarità del tè matcha giapponese ha invaso il mondo dei cocktail, diventando un ingrediente imprescindibile da Milano a New York. Giacomo Giannotti, noto per il suo locale Paradiso, ha annunciato per il 2026 la prima edizione del Barcelona Cocktail Fest, insieme a Giuseppe Gallo, confermando la città spagnola come un punto di riferimento della mixology europea. Ma non è solo il tè matcha a fare notizia: il gin creato da Emma Watson e suo fratello Alex sta attirando l’attenzione con investimenti significativi, dimostrando che il successo non dipende solo dal nome delle celebrità. Ecco le ultime novità sui cocktail e i distillati secondo le fonti internazionali.

Tè matcha, il nuovo ingrediente della mixology

Il tè matcha è diventato un simbolo della mixology moderna. Questa polvere di tè verde, originaria del Giappone, è caratterizzata da un sapore umami e da un contenuto di caffeina inferiore rispetto al caffè. Negli ultimi anni, ha registrato una crescita esponenziale, specialmente nelle metropoli più attente alle tendenze, come Milano e New York, dove le sale da tè matcha proliferano. La sua reputazione di bevanda salutare e l’appeal visivo del suo vivace colore verde hanno contribuito alla sua diffusione. Liz Provencher, in un articolo per Food & Wine, evidenzia come il matcha stia ora trovando spazio anche nella mixology.

Seppur non sia una novità in assoluto, poiché locali giapponesi come Kanpai e Iyo a Milano, o il rinomato Martiny’s a New York, hanno già offerto cocktail a base di tè matcha, la tendenza si sta espandendo anche a bar non specificamente orientali. Tra i cocktail consigliati ci sono il Matcha Martini (gin, sciroppo di matcha e lime), il Matcho Man (un Mojito reinterpretato con rum, sciroppo di matcha e menta), il Shiso Fancy (sour con vodka, gin e yuzu) e il Nothing in Between (highball con chardonnay e matcha). Anche le aziende stanno rispondendo a questa domanda crescente, introducendo drink pronti a base di matcha sul mercato. Tuttavia, l’aumento della domanda ha portato a una scarsità globale di matcha, facendo lievitare i prezzi.

Il Paradiso e Giuseppe Gallo presentano la Barcelona Cocktail Fest

Il Barcelona Cocktail Fest debutterà nel 2026, promosso dal famoso speakeasy Paradiso, gestito da Giacomo Giannotti. Questo locale ha guadagnato notorietà grazie ai riconoscimenti ricevuti, piazzandosi al primo posto nel 2022 e al quarto nel 2025 nella classifica dei World’s 50 Best Bars. L’evento rappresenta un’evoluzione del Paradiso Sustainability Summit, un forum annuale dedicato alla sostenibilità nell’industria dei bar, attivo dal 2022 e che attira esperti del settore da tutto il mondo.

Il cambio di nome, come riportato da The Spirits Business, riflette una serie di innovazioni, grazie alla collaborazione con ItalSpirits di Giuseppe Gallo, co-fondatore del Roma Bar Show. L’intento è di rendere l’evento accessibile non solo agli addetti ai lavori, ma anche al pubblico, con iniziative e collaborazioni che si svolgeranno in tutta Barcellona, che si sta affermando come capitale europea della mixology. Il festival si terrà il 18 e 19 aprile e avrà come tema “FutureProof – Reimagining the industry for what comes next“, con l’obiettivo di tracciare un futuro sostenibile per il settore.

Il gin di Emma Watson e Alex Watson conquista il mercato

Avviato da una piccola startup, Renais Gin sta rapidamente emergendo come un brand di riferimento nel panorama internazionale. Ma cosa rende questo gin britannico così unico in un mercato saturo? Innanzitutto, i fondatori sono Emma Watson, celebre per il suo ruolo in “Harry Potter”, e suo fratello Alex. A differenza di altri distillati associati a celebrità, Renais Gin è il risultato di un impegno autentico della famiglia Watson, che possiede un’azienda vitivinicola in Borgogna. Alex, dopo esperienze nel settore, ha co-fondato Renais Spirits Ltd nel 2023, lanciando un gin che riflette le note dei vini borgognoni.

Non si tratta quindi solo del “gin di Emma Watson”, ma di un prodotto con una propria identità. Secondo The Drinks Business, la startup ha visto crescere la raccolta di fondi da 437.538 a 3,1 milioni di sterline nell’anno finanziario conclusosi il 31 marzo 2025. Sebbene Emma Watson non ricopra ruoli operativi, il suo coinvolgimento ha contribuito a posizionare Renais come un marchio di gin premium, legato alla tradizione e alla sostenibilità.