Continua a espandersi Taste, il salone dedicato all’agroalimentare, organizzato da Pitti Immagine. L’edizione numero 19 si terrà dal 7 al 9 febbraio 2026 presso la Fortezza da Basso di Firenze, sede scelta dopo i primi anni alla Stazione Leopolda, che non poteva più accogliere il crescente numero di partecipanti. La manifestazione, infatti, ha visto un notevole incremento, con la prossima edizione che prevede la partecipazione di 750 aziende, tra cui oltre 100 nuovi ingressi selezionati dal team di scouting dell’organizzazione. Il tema di quest’anno sarà “True food”, ovvero il cibo autentico.

Raffaello Napoleone, amministratore delegato di Pitti Immagine, ha commentato: “Taste cresce in maniera spontanea e sostenibile, grazie a un’accurata selezione dei nuovi ingressi. Per il 2026 abbiamo deciso di tornare all’essenza di ciò che ci nutre, al cibo vero”. Questo sviluppo è sostenuto anche dall’aumento dell’interesse da parte dei compratori esteri verso i prodotti alimentari italiani, che nell’edizione 2025 hanno registrato un incremento del 24%. Tra i partecipanti ci sono negozi specializzati, distributori, importatori, department store, professionisti dell’horeca, ristoratori, chef ed esperti delle materie prime provenienti da tutto il mondo, inclusi Stati Uniti, Australia, mercati arabi e Sudamerica.

Novità dell’edizione 2026

Tra le principali novità di questa edizione, spicca l’ingresso da Porta Santa Maria Novella. Sarà confermata l’area dedicata a gin, vermut, amari e distillati, con ben 30 etichette in esposizione. Inoltre, ci sarà uno spazio riservato ai “vini eroici”, così definiti perché prodotti in condizioni estreme, come sui fianchi di un vulcano o in alta quota. Gli eventi in programma includono incontri organizzati da Davide Paolini, con focus sulle ultime tendenze gourmet, come la consumazione del panettone fuori stagione, e discussioni riguardanti le scuole che formano i cuochi e i sommelier del futuro, la fermentazione, e le collaborazioni tra chef e profumieri.

Non mancherà un’area dedicata al Consorzio dell’olio toscano Igp, che offrirà masterclass sull’olio, affiancata da una sezione del Consorzio di tutela e promozione della birra italiana, con la partecipazione di 14 produttori di birra e un produttore di luppolo.

L’edizione 2026 di Taste si preannuncia quindi come un’importante occasione per esplorare le eccellenze dell’agroalimentare, con un focus sulla qualità e sull’autenticità dei prodotti. Gli organizzatori sono pronti a ricevere visitatori e professionisti del settore, creando un ambiente stimolante per scoprire le ultime novità e tendenze del panorama gastronomico.