Dal 3 al 5 novembre 2025, Venezia ospiterà la ventesima edizione di PizzaUp, un importante simposio tecnico internazionale dedicato alla pizza italiana, organizzato da Petra Molino Quaglia. Questo evento si propone di esplorare nuove interpretazioni della pizza e il ruolo del pizzaiolo all’interno della filiera e della società, attraverso un programma ricco di momenti di ascolto, confronto e approfondimenti tecnici.
Temi e innovazioni
Uno dei temi principali di quest’anno sarà l’Intelligenza Artificiale, vista non solo come uno strumento tecnologico per migliorare il lavoro, ma anche come una nuova forma di pensiero in grado di analizzare, connettere e generare idee. Da questa riflessione nasce “Mente Madre”, una webapp che rappresenta una mente digitale collettiva, pensata per facilitare l’interazione tra i partecipanti.
Ogni partecipante a PizzaUp avrà accesso a questa webapp, utile per raccogliere appunti personalizzati sui contenuti del simposio e per intrattenere conversazioni digitali sui temi trattati dai relatori e dai pizzaioli durante i tavoli di confronto, promuovendo un pensiero collaborativo.
Programma del simposio
Il simposio, ideato da Chiara Quaglia e Piero Gabrieli, rispettivamente amministratore delegato e direttore marketing di Petra Molino Quaglia, si articolerà in tre giornate. La prima giornata sarà dedicata all’analisi della relazione tra scelte controcorrente e l’identità positiva del pizzaiolo, con un dibattito finale e una sessione di addestramento dal vivo sull’intelligenza digitale collettiva dei pizzaioli.
Il 4 novembre, il focus sarà sul confronto e la sperimentazione, con la presentazione di un’innovativa idea di snack monoporzione. Infine, il 5 novembre si discuterà della pizza come linguaggio universale, esplorando l’uso creativo di ingredienti dimenticati e nuove forme che superano i confini tradizionali. La giornata si concluderà con un dibattito finale e la consegna degli attestati ai partecipanti.
Riflessioni finali
L’evento rappresenta un’importante opportunità per i professionisti del settore di confrontarsi su temi rilevanti e di innovare nel campo della pizza, contribuendo così a rafforzare la comunità dei pizzaioli.
Dal 3 al 5 novembre 2025, Venezia ospiterà la ventesima edizione di PizzaUp, un simposio tecnico internazionale dedicato alla pizza italiana, organizzato da Petra Molino Quaglia. L’evento esplorerà nuove interpretazioni della pizza e il ruolo del pizzaiolo, affrontando temi chiave come l’Intelligenza Artificiale, considerata sia un miglioramento tecnologico che una forma di pensiero innovativo. La webapp “Mente Madre” faciliterà l’interazione tra i partecipanti, consentendo la raccolta di appunti e conversazioni sui temi trattati. Il programma, ideato da Chiara Quaglia e Piero Gabrieli, prevede tre giorni di attività: analisi dell’identità del pizzaiolo, confronto su un’idea innovativa di snack, e discussione sulla pizza come linguaggio universale. L’evento offrirà ai professionisti del settore l’opportunità di discutere e innovare, rafforzando così la comunità dei pizzaioli.
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