Il 25 ottobre segna il World Pasta Day, una celebrazione dedicata a uno dei piatti più rappresentativi della tradizione culinaria italiana. Questa ricorrenza, che ha avuto origine nel 1995 a Roma durante il Congresso Mondiale della Pasta, mira a mettere in luce l’importanza di un alimento che attraversa culture e generazioni. La pasta, presente in ogni tavola italiana, è un simbolo di convivialità e condivisione, dal pranzo in famiglia ai ristoranti di alta cucina.

In onore di questa giornata, l’Oleificio Zucchi propone una ricetta che unisce tradizione e innovazione, prestando particolare attenzione alla stagionalità e alla provenienza degli ingredienti. Gli Spaghettoni con crema di cime di rapa, arricchiti da stracciatella e briciole croccanti, sono un esempio perfetto di come la cucina italiana possa evolversi mantenendo vive le sue radici.

Filiera tracciata dal campo alla bottiglia

Il piatto proposto da Zucchi esalta i sapori grazie all’uso dell’olio di semi di mais 100% italiano, proveniente da una filiera tracciata e certificata. Questo olio rappresenta l’impegno dell’azienda nel garantire una produzione controllata e sostenibile, seguendo il processo dalla coltivazione del mais fino all’imbottigliamento. Ogni fase della produzione è curata con attenzione, assicurando un prodotto di alta qualità, nel rispetto dell’ambiente.

Zucchi invita a considerare la pasta non solo come un alimento, ma come un gesto di amore e responsabilità. Preparare un piatto di pasta diventa un rito quotidiano che acquista significato quando si conosce la storia e la passione che stanno dietro a ciascun ingrediente.

Ingredienti per gli spaghettoni con crema di cime di rapa

Per realizzare questa ricetta, sono necessari i seguenti ingredienti:

• Cime di rapa: 600 g
• Spaghettoni: 400 g
• Stracciatella: 150 g
• Acciughe sotto sale: 4
• Pane grattugiato: 100 g
• Aglio: 1 spicchio
• Peperoncino: q.b.
• Sale: q.b.

Modalità di preparazione

Per preparare il piatto, iniziare pulendo le cime di rapa e scottandole in acqua bollente salata per circa due minuti. Scolare le cime di rapa, tenere da parte alcune cimette per la decorazione e frullare il resto con quattro cucchiai di olio di semi di mais 100% italiano Zucchi fino a ottenere una crema liscia.

Lessare gli spaghettoni in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Nel frattempo, in una padella, scaldare un filo d’olio di semi di mais con uno spicchio d’aglio schiacciato e il peperoncino tritato. Far rosolare a fuoco basso per qualche minuto, quindi aggiungere le acciughe e mescolare delicatamente fino a farle sciogliere nell’olio. Incorporare il pane grattugiato e farlo tostare a fuoco lento per un paio di minuti.

Quando gli spaghettoni sono pronti, scolarli e condirli con la crema di cime di rapa. Impiattare e completare con un cucchiaio di stracciatella e una generosa spolverata di briciole di acciuga. Decorare con le cimette di cime di rapa messe da parte e servire.