Il 9 novembre 2025, il laboratorio Mediterraneum di Mamà Food & Mood, situato in Via di Priscilla a Roma, ospiterà il secondo appuntamento della rassegna Mangialazio. Questo evento, giunto alla sua quarta edizione, è dedicato alla valorizzazione delle eccellenze enogastronomiche del Lazio, sotto la direzione dello chef Aurelio Carraffa. L’iniziativa, sostenuta da Arsial, l’Agenzia Regionale per lo Sviluppo e l’Innovazione dell’Agricoltura del Lazio, è promossa dall’Associazione Culturale Factory1342 in collaborazione con Mamà Food & Mood.

Un chef con una visione artistica

Lo chef Aurelio Carraffa porta in cucina una passione ineguagliabile, frutto di una selezione attenta e quotidiana dei migliori ingredienti. La sua formazione iniziale come designer, sia d’interni che industriale, ha influenzato profondamente il suo approccio culinario. Ogni piatto diventa un’opera d’arte, dove la composizione e la presentazione derivano da un’accurata ricerca estetica. La cucina di Carraffa non è solo un’esperienza gastronomica, ma un vero e proprio viaggio sensoriale che invita i partecipanti a scoprire le radici e le storie dietro ogni ricetta.

Un viaggio tra i sapori del Lazio

Il programma del 2025 prevede tre serate, con l’ultimo incontro fissato per il 16 novembre. Ogni evento offre un’immersione nei sapori delle cinque province laziali, con preparazioni dal vivo di piatti tradizionali, che vengono spiegati attraverso i loro ingredienti e le loro storie. Durante la serata del 9 novembre, verranno presentati due piatti simbolo della tradizione gastronomica regionale: la pasta e patate e gli spaghetti alla puttanesca. La pasta e patate romana, ad esempio, è un piatto versatile, perfetto in ogni stagione e accessibile anche ai cuochi meno esperti. Il segreto di questa ricetta sta nella giusta consistenza, che deve rimanere brodosa, e nell’utilizzo di ingredienti freschi e di qualità, come le diverse varietà di patate laziali, il guanciale e l’olio extravergine d’oliva DOP di Canino.

Degustazioni e prodotti locali

Accanto alle dimostrazioni culinarie, l’evento offre anche ricche degustazioni che celebrano il meglio della produzione enogastronomica del Lazio. I partecipanti potranno assaporare oli extravergine d’oliva, formaggi di varie stagionature, ortaggi tipici e salumi, tutti provenienti esclusivamente dalla regione. L’edizione attuale dell’evento include vini dell’Azienda Agricola Casale Certosa di Roma, birra artigianale di Radiocraft di Albano Laziale, dolci di Dolcezze di Luna di Roma, e molte altre prelibatezze locali.

L’evento avrà luogo presso Mamà Laboratori di Cucina – Mediterraneum, in Via di Priscilla 15/17 a Roma. L’accesso allo show cooking del 9 novembre alle ore 19.30 è gratuito, ma è richiesta la prenotazione inviando una email a factory1342@gmail.com. Per ulteriori dettagli sul programma, è possibile visitare il sito ufficiale.